marketinginsight.id – Industri kuliner modern menuntut konsistensi rasa dan mutu sebagai kunci utama dalam mempertahankan kepercayaan konsumen.
Di tengah persaingan restoran siap saji yang kian kompetitif, standar pengawasan mutu menjadi benteng utama menjaga loyalitas pelanggan.
McDonald’s Indonesia terus membuktikan komitmennya dalam menghadirkan sajian bermutu tinggi secara berkelanjutan melalui tata kelola rantai pasok yang terintegrasi.
Pendekatan ini memastikan bahwa setiap sajian yang sampai ke tangan konsumen memenuhi tolok ukur keamanan pangan serta kelezatan yang konsisten.
Langkah strategis ini tercermin dari proses panjang pengelolaan produk unggulannya yang melibatkan peternak lokal hingga tenaga kerja terlatih di setiap gerai. Simak ulasan mendalam mengenai standar operasional dan komitmen mutu di balik sajian populer tersebut.
Ketika menikmati Ayam Krispy McD, pelanggan mungkin hanya merasakan lapisan tepung renyah dan daging ayam yang juicy dengan cita rasa khas.
Namun di balik setiap sajian tersebut, terdapat serangkaian proses dan standar kualitas yang dijalankan secara konsisten dari hulu ke hilir.
Penggunaan 100 persen ayam segar dari peternak lokal serta pengawasan mutu terintegrasi menjadi fondasi utama pengolahan oleh kru bersertifikasi.
Melalui pendekatan inilah McDonald’s Indonesia menjaga konsistensi untuk mewujudkan janji Ayam Krispy McD yang lebih krispy, juicy, dan tasty di seluruh restorannya.
Sejak pertama kali diperkenalkan pada 1999, Ayam Krispy McD telah menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia.
Oleh karena itu, upaya menjaga kualitas tidak berhenti pada penggunaan bahan baku lokal, tetapi juga diwujudkan melalui kolaborasi dengan mitra dan talenta lokal.
Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia, Caroline Kurniadjaja menjelaskan bahwa semangat Sepenuhnya Indonesia telah menjadi bagian dari perjalanan 35 tahun perusahaan.
Menjaga standar operasional yang konsisten, kehadiran teknologi pendukung, serta pengembangan kompetensi kru dilakukan agar setiap potong ayam tersaji dengan kualitas sama.
Untuk memastikan janji kualitas tersebut terpenuhi, McDonald’s Indonesia menerapkan sistem pengawasan mutu yang saling terhubung dari peternakan hingga pengiriman ke restoran. Proses diawali dengan penggunaan 100 persen ayam segar bukan frozen yang dipasok setiap hari.
Seluruh bahan baku wajib memenuhi standar biosecurity, animal health welfare, serta prinsip Halalan Thoyyiban sebagai fondasi utama.
Setelah diproses di Rumah Potong Ayam (RPA), produk ayam segar didistribusikan menggunakan kendaraan berpendingin dan bersegel untuk meminimalkan risiko kontaminasi.
Setiap ayam yang tiba di restoran harus melalui proses penerimaan sesuai standar operasional yang ketat. Kru melakukan pemeriksaan kualitas, suhu, serta kondisi produk sebelum disimpan untuk memastikan rantai dingin tetap terjaga.
Proses pengolahan kemudian dilakukan secara presisi sesuai Gold Standard McD. Tahapan dimulai dari marinasi dan perendaman menggunakan air dingin bersuhu 1–4°C, hingga penepungan sebanyak dua kali dengan teknik khusus.
Penggorengan selanjutnya menggunakan minyak bersertifikat RSPO dengan suhu dan durasi yang telah ditentukan secara terukur.
Seluruh tahapan tersebut dirancang untuk memastikan Ayam Krispy McD memiliki kualitas yang konsisten di setiap restoran.
Seluruh proses operasional turut didukung oleh sistem Digital Food Safety yang memantau suhu penyimpanan dan kepatuhan keamanan pangan secara real-time.
Sementara itu, sistem traceability memungkinkan setiap bahan baku ditelusuri secara menyeluruh sehingga kualitas dan kehalalan tetap terjaga.
Quality Assurance Manager PT Rekso Nasional Food, Imam Gazali mengungkapkan bahwa kualitas merupakan akumulasi dari setiap tahapan yang dijalankan secara disiplin.
Pihaknya membangun sistem quality assurance terintegrasi agar setiap produk memenuhi standar keamanan pangan dan kehalalan yang sama dari awal hingga disajikan.
Namun demikian, keberadaan sistem dan teknologi canggih saja tidak cukup untuk menjaga kualitas tetap konsisten.
Di balik seluruh proses tersebut, terdapat kru bersertifikasi khusus yang bertugas memastikan kualitas Ayam Krispy McD sebelum sampai ke tangan pelanggan.
Para tenaga terampil ini dikenal sebagai Ciken Ekspert Ofiser (CEO). Kehadiran CEO menjadi penghubung penting antara sistem quality assurance yang dibangun sejak hulu hingga sajian siap dinikmati.
Untuk menjadi CEO, setiap kru harus melalui proses seleksi, pelatihan intensif, dua tahap verifikasi kompetensi, serta evaluasi berkala.
Dengan mengolah 100 persen ayam Indonesia menggunakan teknik penggorengan presisi, CEO memastikan setiap sajian menghadirkan kualitas rasa terbaik.
Associate Director of Learning & Development dan Restaurant Solution Group PT Rekso Nasional Food, Olia M Sidik menegaskan bahwa peran ini merupakan bentuk kepercayaan sekaligus tanggung jawab besar.
Pihaknya memastikan setiap CEO dibekali kompetensi, kedisiplinan, dan pemahaman yang sama agar Gold Standard McD diterapkan secara konsisten.
Perasaan bangga turut dirasakan oleh Narman, seorang Ciken Ekspert Ofiser di McDonald’s Duren Sawit yang berhasil melewati seleksi tersebut.
Menurutnya, hal paling membahagiakan adalah melihat kepuasan serta senyum pelanggan saat menikmati hidangan yang disiapkan.
Selanjutnya, guna mengajak masyarakat mengenal lebih dekat proses di balik dapur, McDonald’s Indonesia menghadirkan program CEO Menyapa pada 7 Agustus hingga 6 September 2026.
Melalui program ini, pelanggan dapat bertemu langsung dengan CEO dan mendengarkan cerita mengenai bagaimana kualitas sajian dijaga setiap hari.
Selain memperkenalkan proses di balik layar, pelanggan juga dapat menikmati inovasi terbaru Ayam Krispy McD Balado yang tersedia hingga 16 Agustus 2026. Inovasi menu ini hadir dengan mengangkat cita rasa khas yang terinspirasi dari kuliner favorit masyarakat Indonesia.
Melalui penerapan standar kualitas yang konsisten dari hulu hingga restoran, McDonald’s Indonesia menunjukkan komitmen nyata yang dijalankan setiap hari.
Dengan demikian, janji kualitas bukan sekadar kampanye, melainkan pengalaman yang dapat dirasakan pelanggan di seluruh restoran McDonald’s Indonesia.
Redaksi
